περγαμόντο ή περγαμότο

(Κίτρο η μπεργκαμία). Εσπεριδοειδές της οικογένειας των Ρουτιδών (δικοτυλήδονα). Καλλιεργείται σποραδικά στην Ελλάδα και ιδίως στη Χίο και στη Σύρο. Ο φλοιός του καρπού του χρησιμοποιείται για παρασκευή εξαιρετικού γλυκού του κουταλιού, ζαχαρόπηκτων και μαρμελάδας. Από το φλοιό εξάγεται ένα αιθέριο έλαιο, πάρα πολύ εύοσμο και ευχάριστα αρωματικό, κατάλληλο για τη ζαχαροπλαστική και αρωματοποιία. Οι καρποί του π. είναι σφαιρικοί, κιτρινοπρασινωποί, όχι ομφαλοφόροι, και έχουν γεύση ξινή. Περγαμόντο ή περγαμότο (κίτρο η μπεργκαμία). Από τη φλούδα των καρπών του εξάγεται αιθέριο έλαιο, χρήσιμο στη ζαχαροπλαστική και στην αρωματοποιία.